Para los amantes del chocolate, le comparto estos deliciosos y fanáticos de brownies de queso de cabra Caprolac.
Ingredientes
PARA LOS BROWNIES:
220g de mantequilla sin sal
110g de de chocolate semidulce finamente picado
190g de azúcar granulada 1 taza
3 huevos grandes a temperatura ambiente
110g de queso de cabra Caprolac 1/2 taza, a temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto de vainilla
60g de harina para todo uso 1/2 taza
40g de cacao en polvo sin azúcar 1/2 taza
1/2 cucharadita de sal
PARA LA CREMA DE QUESO DE CABRA :
85g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
170g de queso de cabra Caprolac 3/4 taza, a temperatura ambiente
340g de azúcar en polvo 3 tazas
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Pizca de sal
PARA EL GLAZE DE CHOCOLATE:
170 de chocolate semidulce finamente picado
85g de crema espesa
50g de mantequilla sin sal
Preparación
PARA LOS BROWNIES:
Precaliente el horno a 325 F. Cubra un molde para hornear de 8x8 pulgadas con papel de aluminio y rocíe el papel de aluminio con aceite en aerosol antiadherente. (Si desea brownies más delgados, puede usar una bandeja de 9x9 pulgadas. Es posible que deba acortar el tiempo de horneado).
Combine la mantequilla y el chocolate picado en un tazón grande apto para microondas. Cocine en el microondas en incrementos de 20 segundos, revolviendo con frecuencia, hasta que la mantequilla y el chocolate se hayan derretido y estén suaves. Agrega el azúcar granulada y bátelo. Si el chocolate está bastante caliente, déjalo enfriar a temperatura ambiente antes de continuar.
Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. La masa de brownie primero se verá granulada y separada, pero a medida que continúe batiendo, se unirá y se volverá espesa y brillante, como un pudín. Este proceso puede tardar entre 1 y 2 minutos en batir. Una vez que esté suave y brillante, agrega el queso de cabra a temperatura ambiente y la vainilla, y bátelos.
Por último, tamizar la harina, el cacao y la sal sobre el bol y mezclar todo suavemente con una espátula. Raspe la masa en la sartén preparada y alísela en una capa uniforme. Hornee los brownies a 325 F durante 45-50 minutos, hasta que salga un palillo con algunas migajas húmedas adheridas. Déjelos enfriar completamente sobre una rejilla antes de glasearlos.
PARA LA CREMA DE QUESO DE CABRA :
Combine la mantequilla y el queso de cabra en un tazón y mezcle con una paleta a velocidad media hasta que esté suave y esponjoso. Agregue el azúcar en polvo, el extracto de vainilla y la sal, y bata a velocidad baja hasta que se mezcle el azúcar. Aumente la velocidad a media y bata por un minuto más, hasta que esté suave y esponjoso.
Extienda el glaseado de queso de cabra sobre los brownies enfriados en una capa uniforme. Enfríe en el refrigerador durante 20 minutos antes de agregar el glaseado encima.
PARA EL GLAZE DE CHOCOLATE:
Coloque el chocolate picado en un tazón mediano. Combine la crema y la mantequilla en una cacerola pequeña y coloque la sartén a fuego medio. Lleve la crema a fuego lento, con burbujas que aparecen a los lados de la sartén, pero no la lleve a ebullición completa.
Vierta la nata caliente sobre el chocolate picado y déjelo reposar y ablande el chocolate durante 1 minuto. Después de un minuto, bata el chocolate y la crema hasta que esté suave y brillante. Viértela sobre los brownies y alísala hasta formar una capa uniforme. Refrigera los brownies hasta que el glaseado esté firme, al menos 45 minutos.
Para cortar los brownies, levántelos de la sartén usando el papel de aluminio como asas. Use un cuchillo grande y afilado para cortarlos en cuadrados pequeños. Lave el cuchillo con frecuencia en agua tibia entre cortes para obtener los cortes más limpios. Estos brownies son más fáciles de cortar cuando están fríos, pero para obtener el mejor sabor y textura, déjelos reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos antes de comerlos. Si lo desea, cubra con una pizca de sal marina en escamas justo antes de servir.
Comments