Me encanta esta receta, La ligereza con la frescura de las fresas y el queso de cabra lo convierten en una textura perfecta sin la pesadez de la tarta de queso tradicional. Es el complemento perfecto para un pastel maravilloso!
Ingredientes
5 yemas de huevo
1 lata de leche condensada.
Ralladura de un limón verde, pequeño.
1 cucharada de vainilla
500 g de queso cremoso de cabra natural Caprolac
100 g de mantequilla derretida
1 paquete de galletas María
½ kilo de fresas frescas
Preparación
En un procesador o licuadora se pulverizan las galletas María y se llevan a un envase. Se añade la mantequilla derretida y se mezcla bien.
Con esta masa cubrimos el fondo de nuestros moldes individuales o una tortera mediana, y se lleva al horno por unos 8 minutos a 150ºC-300ºF, se retira y se deja enfriar. Con la ayuda de una batidora o asistente de cocina, se baten las yemas hasta que se obtenga una espuma espesa, color amarillo pálido, y, sin dejar de batir, se agrega el contenido de la lata de leche condensada, la ralladura de limón y la cucharada de vainilla. De último se añade el queso de cabra, poco a poco, y se sigue batiendo hasta obtener una mezcla sin grumos. Vertemos esta mezcla sobre el molde con la costra de galletas ya fría, y se lleva al horno en baño de María a 150ºC-300ºF durante 1 hora, o hasta introducir un cuchillo y que al hundirlo en el centro de la torta este salga limpio. Se saca del horno, se deja enfriar y se cubre con fresas cortadas.
Luego se guarda en la nevera hasta el momento de servir
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